1) En sentit real: molt dolç.
2) En sentit figurat, es diu de les persones que tenen molt bon caràcter, que són amables, afectuoses, agradables, tranquil·les, afables, que tracten les altres persones amb afecte i consideració.
3) En sentit figurat i referit a un concepte, una idea o a qualsevol cosa: agradable, harmoniós, delicat, suau, tendre.
En Guadà, de Maurici Belmonte, podem llegir:
–Acabe de fer un suc de taronja que està dolç com l’arrop! Ara us en posaré un got a cadascun –va dir Lest–. Però, primer m’heu de dir els vostres noms. Bé, el teu ja el sé, Guillem!
En el conte Petons amb llengua, d’Enric Alfonso i Xaruba, llegim:
La noia és dolça com l’arrop i cuina com els àngels. Segons diuen, l’home que passa pels seus fogons pot acabar recitant “La vaca cega” abans del segon plat.
L’entrada arrop del Diccionari valencià inclou l’expressió ser dolç com l’arrop (o com un arrop) que definix: “ser de caràcter dòcil i pacífic”.
L’entrada arrop del Diccionari normatiu valencià de l’AVL inclou l’expressió ser dolç com l’arrop (o com un arrop) que definix: “molt dolç”.