Molt amarg.
NOTA: Les fulles de la pitera (espècie Agave americana), també anomenada atzavara, són molt amargues i, a més, tòxiques perquè tenen una quantitat bastant gran d’oxalats. Els oxalats s’unixen en el tub digestiu amb els ions de calci i formen oxalat de calci que és molt poc soluble i, per tant, l’organisme patix una eliminació notable de calci que pot tindre conseqüències funestes.